Brodetto a la Romagnola di Mare

Tiempo: 1 Hora
Dificultad: Media

Nace probable mente como plato preparado de aquellos barcos que transportaban los distintos peces, y siempre había un plato sabroso y especialmente importante. Para mí este es un excelente plato para todos los de nuestras regiones Italianas, pero creo que También, es en todo el mundo. Esta es mi versión como si fuera una referencia a los modernos barcos, o en el congelador, es el propietario del congelador, o con pescado fresco, he añadido un poco? Diversos tipos de pescados y mariscos que compré en el tiempo y que sigue siendo como resultado de diversas recetas y preparados, que estando congelado en el congelador, entonces podemos decir que no es una receta de recetas, porque todos y cada uno puede cambiar la receta a su conveniencia, el importante es el calendario que tener cuidado antes de añadir el pulpo, el pulpo y la sepia rizado y, a continuación, los trozos de filetes de pescado en los últimos camarones, almejas y los músculos (mejillones) El resultado fue excelente y como siempre también he añadido algunas piezas de pan con bruschetta, lo que condujo a su sabor? Excelente sabor de la salsa. Un consejo para el caldo de pescado, así que normalmente lo hacen cuando preparan los pescados o mariscos sabrosos conservo todo las cabezas y los restos y se preparará el caldo reducido y congelado en bandejas individuales.


I N G R E D I E N T E
4 personas

• 1 filete de mero
• 1 filete de pargo
• 2 rodajas de merluza
• 3 rebanadas de pan
• 10 calamares o sepias
• 8 pequeños pulpos
• 200 g de almejas sin cáscara
• 200 g de músculo (mejillones) peladas
• 300 g de camarones tamaño medianos
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 barra de apio
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharadas de concentrado triple de tomate
• Caldo de pescado


• Medio vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 rebanadas de pan seco bruschetta

P R E P A R A C I O N

En una cacerola, vierta 2 cucharadas de aceite de oliva, coser a fuego moderado , añadir una cebolla picada, zanahoria y apio y hojas de laurel al guiso, coser durante unos minutos y añadir el pulpo y la sepia, dejar durante varios minutos y luego empapar con el vino hasta que se evapore , agregar dos o tres cucharadas de caldo de pescado, cubrir y deje lo cosinarse , girando de vez en cuando, durante unos diez minutos. A continuación, agregue el concentrado de tomate, pimiento picante y los filetes de pescado , cubrir el caldo (caliente en el ínterin) cocine por 7 o 10 minutos, revolviendo con cuidado. Al final del tiempo, añadir el perejil, los moluscos (Sé que algunos llaman mejillones) y las almejas, el pan seco bruschetta en detales , luego cocinar por otros 4 o 5 minutos, agregue sal al gusto. Decore con el pan seco bruschetta, y acompañe con pan normal, luego vierta se en el plato.
Disfrute de su comida con esta excelente sopa saludable.


BRODETTO DE FRUTAS DEL MAR A LA ITALIANA

Tiempo: 1 1/2 Hora
Dificultad : mediana

En este plato elaborado con un gran números de pescados de Mar, se reunen también tomates, pimientos verde, ajo y aceite de oliva. Todo ellos le confiere los sabores de sol. De fácil realización, ofrece la ventaja de admitir variaciones a tenor de la oferta de mercado o de preferencias personales.

I N G R E D I E N T E S

• 1 Pez de pargo 800 g
• 400 g de merluza
• 5 Camarones grades o langostino pequeños
• 2 lenguado de 130 g
• 2 Salmones medianos
• 500 g raya o tiburón
• 2 rubios
• 2 sepias o calamares 200 g
• 6 Tomates
• 1/2 pimiento verde
• 1 pimentón picante rojo
• 2 diente de ajo
• 1/2 de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• sal
• perejil picado

P R E P A R A C I O N

Prepare el pescado pele la merluza cortelo en medallones. Vacié el pez pargo, los lenguados, los salmones y los rubios (puede combinar con otros peces de su preferencia) Escame todos los pescados. Pele los lenguado. Corte la raya y el pargo. Pele los tomates y cortelos en daditos. Corte también en daditos el pimiento. En una cacerola grande para el horno vierta el aceite de oliva con los dos diente de ajo y sofría no deje que se doren. Añada los dados de Tomates la hoja de laurel y los pimientos o (pimentón) picado y agregue 1 vaso de agua. Cuezalo 5 min. Corte en rodaja la sepias limpias y dispóngalas en la preparación. Sale al gusto. Tape y cueza todo por unos 6 min. Agregue el pargo, y la raya tape y cuézalo por unos 6 min. Agregue delicadamente la merluza, el lenguado, los salmones y los rubios. Tape y cuézalo por unos 6 min. Termine de agregarlos camarones o langostino. Cuézalo por unos 5 min cubierto. Sirva el brodetto en una fuente de barro. Espolvoree con perejil picado.