Sopado de Marisco a la Romana

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: media

I N G R E D I E N T E

• Pescado mixto , camarones, calamares, 900
• Mejillones , 4
• Tomates Pelado, 2
• Cebolla 1
• Vino Blanco seco
• Ajo, 4 dientes
• Albahaca, 1 manojo
• hoja de laurel 1
• Azafrán , 2 sobres
• Aceite de Oliva 1/2 vaso
• Sal y pimienta al Gusto

P R E P A R A C I O N

Limpie con paciencia los diversos tipo de Pescado, y calamares . Cepille las conchas de los moluscos en agua corriente . Lave y Limpie los crustáceos , deje solo la cola del camarón , eliminándole la cabeza. Corte en trozos el pescado y los Calamares, Enjuague y deje que escurra bien. Para preparar el caldo del pescado, ponga a hervir en una cacerola las cabezas del pescado, y la de los crustáceos, agregue le la hojas de laurel , una cucharada de aceite y deje lo hervir por unos 20 minutos. Para preparar el Sofrito.. Ponga a fuego lento una cacerola , (mejor si es de barro) Añada el aceite, el ajo triturado , la cebolla, y los tomates pelado. Ante de que se dore,y estando aun transparente, agregue los calamares y el pescado, y los mejillones, deje lo cocinar por unos 5 minutos voltean dolo por cada lado , agregue los camarones y deje lo cocinar por unos 5 minutos mas, Agregue el vino blanco la albahaca picada, y deje que se cocine hasta que se evapore el vino . Una vez evaporado el vino, agregue caldo de pescado ,y la hoja de laurel, agregue el azafrán , sal al gusto. cueza el sopado por unos 15 minutos , removiendo a menudo .Recuerde debe de tener una consistencias bastante caldosa. Sirva bien caliente y condimente con pimienta .

Sopa a la Marinera de Pulpo y Langostino

Tiempo: 35 Minutos

Dificultad: ninguna


I N G R E D I E N T E

• langostino, 1/2 kg
• pulpo, 1/2 kg
• aceite de oliva 1/4 vaso
• ajo, 2 diente
• cebolla picada, 200 gr
• oregano , 1 cucharada pequeña
• agua 1 vaso
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• salsa de Tomate
• perejil

P R E P A R C I O N

Lave y limpie el pulpo y los langostino ponga el pulpo a hervir con un poco de aceite y perejil picado.Retirelo a los 10 minuto de hervir y escurralos.Sofria en el Sarten a fuego lento, los dos diente de ajo, la cebolla picada, y no deje que se dore, por unos 5 minutos. Añada el pulpo, los langostino , agregele la salsa de tomate , el oregano, el agua, la sal, la pimienta, y deje coser por unos 30 minutos al fuego lento con el recipiente tapado.Sirvase con cada plato unas o dos revanada de pan, y decorelo con una ramita de perejil.

SOPA de ALMEJAS

Tiempo: 40 minutos
Dificultad: ninguna

I N G R E D I E N T E S

1. almejas, 1 kg
2. aceite de oliva, 1/2 vaso
3. ajo , 2 diente
4. vino blanco seco, 1/2 vaso
5. sal al gusto
6. pimienta al gusto
7. perejil picado
8. pimentón picado
9. salsa de tomate 1/4 vaso

P R E P A R A C I O N

Sofría dos diente de ajo en 1/2 vaso de aceite; antes de que se dore demasiado, saque lo y añada la salsa de tomate, 1/2 vaso de agua , el vino blanco seco, la sal, la pimienta, y el pimentón picado, y deje cocer a fuego lento con el recipiente tapado. Lave y cepille las almejas para eliminar los restos de arena; escurra las y añada las a la salsa, con un poco de perejil picado, remueva y cubra subiendo la llama. Prepare mientras tanto; la decoración. Ponga en cada plato una o dos rebanadas de pan y cubra las con la sopa de almejas que habrá "decorado" con perejil . Sirva con pimienta molida fresca .

SOPA DE ALMEJA A LA ROMAGNOLA

Tiempo : 40 minutos

Dificultad: ninguna

I N D R E D I E N T E S

Para 4 persona

• 1 kg de Almejas
• 300 g de papas
• 1/2 cabeza de ajo
• 2 Ramitas de romero fresco1
• 1/4 de manojo de perejil picado
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• Sal y Pimienta

P R E P A R A C I O N

Limpie las Almejas en agua Corriente. En un sartén agregue el aceite de oliva y 4 dientes de ajo deje lo coser por unos 3 minutos a fuego lento ,sin que se dore el ajo, luego agregue las almejas y cocinar hasta que las conchas se hayan abierto. Agregue Perejil picado,y cueza lo por unos 3 o 4 minutos, luego agregue 1/2 vaso de vino y 1 ramita de romero, Tape lo y deje coser hasta que se evapore el vino. Pele las papas y corte lo en daditos bien uniformes. Caliente en una caserola de agua , Cuando hierba, ponga los dados de papas y la ramita de romero restante , Cueza lo por unos 20 minutos. Y escurra lo. Pase lo al sartén las papas cortadas en daditos, Agregue un poco mas de perejil picado y agua hirviendo, Cueza lo por 6 minutos mas . Sirva la sopa en los platos.